Si buscas un platillo delicioso y fácil de preparar para disfrutar en Cuaresma, el ceviche vegetariano es una excelente opción. Este platillo, adaptado de la gastronomía peruana y mexicana, es perfecto para aquellos que siguen una dieta libre de mariscos o carne.

Ingredientes

- 1 taza de coliflor cortada en cubitos
- 2 jitomates, también en cubitos
- 1 aguacate Hass maduro, pelado y cortado en cubitos
- ⅓ de cebolla roja, picada finamente
- Chile jalapeño picado (al gusto)
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de jugo de lima
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

Mezcla todos los ingredientes: el aguacate, coliflor, jitomate, cebolla, chile, ajo, cilantro, jugo de lima, sal y aceite de oliva.
Coloca la mezcla en un tazón y sirve con papas fritas caseras o acompañamientos de tu elección.

Este ceviche vegetariano es ideal para quienes buscan una alternativa fresca y sabrosa durante la Cuaresma. ¡Fácil, delicioso y lleno de sabor!