Si te gustan los brownies y el limón, entonces debes de saber que hay un postre que junta ambos elementos para crear una deliciosa versión del clásico plato de chocolate, estamos hablando de los lemonies o brownies de limón, un panquesito diferente al que estamos acostumbrados pero con la esencia del brownie tradicional y si quieres aprender a prepararlos, tenemos la receta perfecta para que la hagas en casa.
Los lemonies son una esponja de limón, generalmente presentada en pequeños panquecitos que tienen las características típicas del brownie, es decir son un bizcocho húmedo y esponjoso y con un sabor bastante intenso, solo que en esta receta el chocolate es sustituido por el sabor cítrico del limón, además también cuenta con un delicioso glaseado por encima que le da un toque dulce aún más sabroso.
Lemonies o brownies de limón
Ingredientes
200 gramos de Mantequilla
200 gramos de Azúcar
200 gramos de Harina
3 Huevos
1 cucharadita de Ralladura de limón
2 cucharadas de Jugo de limón
1 cucharada de Esencia de vainilla
Para el glaseado
200 gramos de Azúcar glass
4 cucharadas de Jugo de Limón
Preparar los lemonies o brownies de limón es bastante sencillo, primero deberás batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una pasta esponjosa, después añade el huevo uno a uno, considerando no agregar otro hasta que el anterior esté bien incorporado, después de este paso deberás agregar la ralladura de limón y la mitad de la harina, cuando esté bien mezclada agrega el jugo de limón, la esencia de vainilla y el resto de la harina.
Una vez que tengas la masa de tu bizcocho llévala a un molde o refractario previamente forrado con papel para horno o mantequilla, distribuye bien y hornea por 20 minutos en un horno precalentado a 180° grados, después de esto deberás retirar del molde y dejarlo enfriar hasta que esté a temperatura ambiente. Mientras tanto podrás hacer el glaseado, para ello mezcla el azúcar glass con el jugo de limón hasta lograr una consistencia fluida, baña con este glaseado el bizcocho frío y cuando haya endurecido corta tus brownies de limón en cuadrados.
