La Cuaresma ha llegado, y si buscas opciones deliciosas, económicas y fáciles de preparar, el aguachile es la solución perfecta. En esta ocasión, te compartiremos no una, sino tres recetas de esta delicia típica y clásica de Sinaloa. ¡Prepárate para disfrutar de sabores intensos y frescos en cada bocado!

Acerca del Aguachile:

El aguachile es una especie de ceviche de camarones u otros mariscos crudos, maridados en una salsa picante a base de jugo de limón, chiles frescos o secos, cebolla, sal y pimienta. Esta delicia es particularmente popular en las costas occidentales del Pacífico, abarcando los estados de Sinaloa, Nayarit, Jalisco, Sonora y Baja California.

Tips para cocinar y servir aguachile:

Es posible ajustar la cantidad de chiles según tu gusto para controlar el nivel de picante. Si buscas una consistencia más espesa, agrega aguacate a la salsa y sirve con totopos y tostadas.

1. Aguachile de 3 chiles (chiltepín, habanero y serrano):

Esta mezcla de chiles ofrece un equilibrio entre picante y potencia. Ideal para los amantes del chile, esta receta promete dejar una impresión memorable en tu paladar.

Ingredientes:

Camarones frescos o congelados, pelados y limpios
Chiles frescos o secos al gusto (chiltepín, serrano, habanero)
Cebolla blanca o morada, finamente picada
Pepino, finamente picado
Cilantro fresco, picado
Jugo de limón
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Descongela los camarones si están congelados.
Pica chiles, cebolla, pepino y cilantro.
En un recipiente, mezcla jugo de limón, sal y pimienta.
Añade los camarones y marina por unos minutos.
Incorpora chiles, cebolla, pepino y cilantro.
Mezcla bien y refrigera por al menos 30 minutos antes de servir.

2. Aguachile negro:

Utilizando chiles negros secos como chiltepines o morita, esta versión de aguachile ofrece un sabor ahumado y picante. Puedes optar por camarones, pulpo o callo de hacha según tus preferencias.

Ingredientes:

500 g de camarones
1 cucharada de chiles chiltepines secos
1 cebolla morada
1 aguacate
1/2 taza de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Tuesta los chiles chiltepines hasta que estén fragantes.
Pica chiles y cebolla.
Mezcla jugo de limón, sal y pimienta en un recipiente.
Añade camarones y marina por 5 minutos.
Incorpora chiles, cebolla y aguacate.
Mezcla bien y refrigera por 30 minutos antes de servir.

3. Aguachile verde:

Esta receta clásica utiliza chiles verdes frescos como serranos, jalapeños o poblanos, proporcionando un sabor picante moderado y un aroma fresco y herbal.

Ingredientes:

500 g de camarones
3 chiles serranos, jalapeños o poblanos
1 cebolla morada
1 pepino
1 manojo de cilantro
1/2 taza de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Pica chiles, cebolla, pepino y cilantro.
Mezcla jugo de limón, sal y pimienta en un recipiente.
Añade camarones y marina por 5 minutos.
Incorpora chiles, cebolla, pepino y cilantro.
Mezcla bien y refrigera por 30 minutos antes de servir.
Disfruta de estas deliciosas opciones de aguachile durante la Cuaresma. ¡Buen provecho!