Consumir carne es una práctica común en nuestras dietas, pero ¿qué sucede cuando notamos manchas de colores como un arcoíris en la carne? ¿Es esto motivo de preocupación o simplemente un fenómeno natural inofensivo? Un experto en alimentos desmitifica este fenómeno para aclarar tus dudas.

Rafael Carbajal, tiktoker e ingeniero en alimentos, revela que el arcoíris que aparece en la carne no indica descomposición. En realidad, es un fenómeno físico causado por la refracción de la luz al interactuar con las proteínas de la carne. Cuando la luz blanca incide en la carne cortada de cierta manera, se descompone en colores debido a la refracción, similar a lo que ocurre con un prisma. Esta coloración no representa un riesgo para la salud y no significa que la carne esté en mal estado para el consumo.

La aparición del arcoíris en la carne se debe a la interacción de la luz y las proteínas presentes en los músculos. Cuando la carne se corta de cierta forma y la luz blanca entra en contacto con las proteínas, se produce el fenómeno del arcoíris. Esto ocurre debido a la refracción de la luz al pasar de un medio a otro de diferente densidad, separándose en sus colores componentes. Sin embargo, este efecto no indica que la carne esté en mal estado o sea peligrosa para consumir.

Ahora que comprendemos el origen del arcoíris en la carne, podemos dejar de preocuparnos por este fenómeno. La presencia de colores como el cobrizo en la carne no es un indicativo de su calidad o frescura, sino simplemente un efecto natural causado por la luz y las proteínas. Así que, la próxima vez que veas carne arcoíris, ¡puedes disfrutarla sin preocupaciones!