La Navidad está cerca y con ella la oportunidad de disfrutar de una cena especial con tus seres queridos. Si buscas un platillo delicioso y fácil de preparar, este lomo de cerdo en salsa de ciruela es la elección ideal para darle un toque único a tu mesa navideña.

Un lomo de cerdo de aproximadamente 1.5 kg es suficiente para entre 6 a 8 personas, dependiendo de las guarniciones.

Si tu grupo es más grande, puedes optar por un lomo más grande o preparar dos piezas para asegurar que todos disfruten de una porción generosa.

El lomo de cerdo es una carne magra, rica en proteínas y baja en grasas saturadas. Además, aporta vitaminas del complejo B como la B12, que es esencial para el sistema nervioso, y minerales como el zinc y el hierro.

Al combinarlo con la dulzura de la salsa de ciruela, obtienes un platillo equilibrado y sabroso, perfecto para la ocasión. 

Receta de lomo de cerdo en salsa de ciruela

Ingredientes (6 a 8 porciones):

● 1.5 kg de lomo de cerdo
● 2 tazas de ciruelas pasas deshuesadas
● 1 taza de vino tinto
● 1 taza de caldo de pollo
● 2 dientes de ajo
● 1/2 cebolla picada
● 2 cucharadas de azúcar morena
● 1 cucharada de mantequilla
● Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Limpia el lomo de cerdo retirando el exceso de grasa y sazónalo con sal y pimienta.

2. En una sartén grande, derrite la mantequilla y sella el lomo a fuego medio, asegurándote de dorarlo por todos los lados. Retíralo y colócalo en un refractario para horno.

3. En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén suaves. Añade las ciruelas, el vino tinto, el caldo de pollo y el azúcar morena. Cocina a fuego bajo por 10 minutos, dejando que los sabores se integren.

4. Licua la mezcla hasta obtener una salsa homogénea y viértela sobre el lomo en el refractario.

5. Cubre el refractario con papel aluminio y hornea a 180 °C por una hora. Retira el papel durante los últimos 15 minutos para que la salsa se reduzca un poco.

Al finalizar, deja reposar el lomo por 10 minutos antes de cortarlo en rebanadas.