La época decembrina está llena de reuniones con familia y amigos, si quieres hacer algo especial para darles a quienes amas te proponemos que intentes esta receta del Christmas carrot cake o pastel navideño de zanahoria que además de sencilla, será el detalle perfecto para compartir y disfrutar.
Ingredientes pastel
- 3 huevos
- 1 taza de azúcar blanca
- 3/4 tazas de aceite
- 1/2 cucharada de extracto de vainilla
- 1 taza de harina
- 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio alimentario
- 1 1/4 cucharada de polvo para hornear
- 1 cucharada de canela
- 400 gr o 3 zanahorias grandes (peladas y ralladas)
- 1/2 taza de coco (rallado y tostado)
- 1/2 taza de nuez pecana (picada)
- Pizca de sal
Preparación pastel
- Precalienta el horno a 200 C.
- En un bowl para batidora, añade los huevos y bate. Luego agrega el azúcar poco a poco hasta que se integre. Agrega aceite y vainilla.
- En otro bowl, cierne la harina, polvo para hornear, bicarbonato, sal y canela. Mezcla para integrar. En velocidad baja, agrega poco a poco la harina a la mezcla en la batidora.
- Combina zanahoria, coco y nuez; agrega a la masa.
- En el molde previamente engrasado con mantequilla y harina, vaciar la masa. Hornea por 40-45 min, aproximadamente.
Ingredientes betún
- 90 gr o 1 barra de mantequilla
- 360 gr o 2 barras de queso crema
- 1/3 taza de azúcar glass
- 1/2 cucharada de extracto de vainilla
- 1/4 de taza de jugo de limón (preferencia por limón eureka o amarillo)
Preparación betún
- En un bowl cernir azúcar glass.
- En un bowl para batidora agregar queso crema y mantequilla. Batir hasta lograr una mezcla cremosa y espesa.
- Agregar azúcar y combina. Una vez bien integrado agrega vainilla y el jugo de limón.
- Permite que repose en el refrigerador en lo que enfría el pan de zanahoria.
Decoración
- Cuando los panes estén a temperatura ambiente, untar con el betún. Decorar con más nueces, zanahoria y coco.
- Opcional: agregar un poco de cajeta entre las capas del pastel. ¡Disfruta!
