La sopa azteca, también conocida como sopa de tortilla, es un platillo tradicional que no solo destaca por su sabor, sino también por su simplicidad en la preparación.

Con ingredientes fáciles de conseguir, esta receta te permite disfrutar de una mezcla única de sabores en menos de 30 minutos, ideal para los días fríos o para consentir a la familia.

Ingredientes:

● 8 tortillas de maíz (cortadas en tiras)
● 4 jitomates maduros
● 1 diente de ajo
● 1/4 de cebolla
● 1 litro de caldo de pollo o vegetales
● 2 chiles pasilla (uno para la sopa y otro para decorar)
● 1 ramita de epazote
● Aceite vegetal (para freír)
● Sal y pimienta al gusto
● Aguacate en cubos
● Queso fresco desmoronado
● Crema ácida
● Limones partidos

Preparación:

1. En una sartén, calienta aceite y fríe las tiras de tortilla hasta que estén doradas y crujientes. Colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Reserva algunas para decorar al final.

2. Asa los jitomates, ajo y cebolla hasta que estén ligeramente quemados. Licúalos con uno de los chiles pasilla (remojado previamente) y un poco de caldo de pollo. Cuela la mezcla para obtener un caldo suave.

3. En una cacerola, calienta aceite y vierte la mezcla de jitomate. Cocina durante 5 minutos. Agrega el resto del caldo de pollo, la ramita de epazote, sal y pimienta. Deja hervir durante 10 minutos para que los sabores se integren.

4. Coloca un puñado de tiras de tortilla fritas en un plato hondo. Vierte el caldo caliente encima y decora con cubos de aguacate, queso fresco, crema y unas rodajas de chile pasilla frito. Acompaña con limón al gusto.

Si buscas un sabor más intenso, puedes sustituir el caldo de pollo por caldo de res o añadir un toque de chile chipotle. Si tienes tortillas sobrantes, ¡aprovéchalas para este platillo!