Nora Torres, ingeniera en biotecnología y estudiante de doctorado en el Tec de Monterrey, lidera una iniciativa para salvar el café mexicano y mejorar las condiciones de los pequeños productores. A través de su proyecto Káapeh México, busca capacitar a cafetaleros para que negocien precios justos y aprovechen sus recursos para producir fertilizantes naturales.

Antes de 2013, México fue el mayor productor de café orgánico del mundo, pero actualmente ha perdido esta posición debido al cambio climático, la roya del café y la falta de apoyo gubernamental. Los caficultores venden su producto a precios muy bajos, mientras que el mismo café se comercializa a precios elevados en cafeterías.

Káapeh México ha capacitado a más de 7 mil productores, principalmente en Chiapas. Aunque al inicio los hombres no mostraban interés en los talleres, las mujeres comenzaron a participar activamente, transformándose en figuras clave dentro del proceso productivo.

Nora también trabaja en la creación de leyes que protejan a los pequeños productores y fomenten el aprovechamiento de residuos agroindustriales. Su proyecto fue presentado en la COP 28, donde destacó la importancia de preservar el café mexicano cultivado de forma sostenible y en armonía con el medio ambiente.

A pesar de los desafíos, Nora Torres sigue comprometida con su misión de empoderar a los caficultores y rescatar una tradición cafetalera que está en peligro de desaparecer.

Descubre más de su proyecto visitando https://www.kaapehmexico.org/