Una creencia popular asegura que frotar las orillas del pepino ayuda a eliminar su sabor amargo, pero en realidad, esto no es necesario y no tiene efectos en el sabor.

El pepino es una fruta comúnmente utilizada en ensaladas, jugos y como aperitivo. La idea de frotar sus extremos surge porque al hacerlo se genera una espuma blanca, lo que se ha interpretado como una forma de eliminar el amargor. Sin embargo, estudios científicos, como los del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) de México, han demostrado que esto no afecta el sabor.

El amargor del pepino proviene de compuestos naturales llamados cucurbitacinas, presentes también en otras frutas como el melón o la sandía. La concentración de estas sustancias disminuye conforme el pepino madura, por lo que el sabor se suaviza con el tiempo. Por lo tanto, la clave para evitar el amargor está en elegir pepinos bien maduros, no en frotar los extremos.

El cirujano Karan Rajan explica que la espuma generada al frotar los extremos es simplemente un mecanismo de defensa de la planta y no tiene impacto en el sabor. Además, estas cucurbitacinas poseen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes beneficiosas para la salud.

En cuanto a la seguridad, no hay riesgo en consumir los extremos del pepino, que pueden incluirse en la dieta sin problema. De hecho, consumir el pepino completo, con cáscara y extremos, puede aportar beneficios como hidratación, mejora en la digestión y control del peso corporal.

En resumen, la mejor forma de evitar el amargor del pepino es elegir uno maduro. Si el sabor es aún fuerte, se puede pelar la cáscara, pero no es necesario frotar los extremos.