La nutricionista y experta en microbiota, Ángela Quintas, destaca la importancia de cómo comemos y qué comemos en el metabolismo y el control de los niveles de glucosa en sangre. En una reciente entrevista en el programa "Saber Vivir" de RTVE, Quintas subrayó que

"siempre es mejor evitar las frutas y verduras en su versión líquida, como zumos o batidos, ya que estas se metabolizan más rápido y pueden causar picos de glucosa".

Quintas explicó que, aunque muchos piensan que separar hidratos de carbono y proteínas ayuda en la pérdida de peso, lo realmente beneficioso es combinarlos.

Por ejemplo, comer arroz o patatas junto con proteínas como carnes, pescados o huevos, retarda la digestión de los hidratos, previniendo picos de glucosa e insulina que, a largo plazo, podrían llevar a enfermedades metabólicas como la resistencia a la insulina o diabetes.

Además, la experta recomienda consumir frutas y hortalizas enteras, ya que, al estar frescas, su metabolismo es más lento, lo que ayuda a mantener los niveles de glucosa estables.

También sugiere combinar fuentes de hidratos refinados con fibra, presente en alimentos como frutos secos, semillas y legumbres, y priorizar granos enteros sobre los refinados.

Estas recomendaciones buscan promover una alimentación más balanceada y saludable, evitando los picos de glucosa que pueden afectar la salud a largo plazo.