Las tortillas de maíz son un alimento esencial en la gastronomía mexicana y, a menudo, forman parte de las comidas diarias. Este alimento, de bajo índice glucémico y fácil digestión, es rico en fibra, calcio y antioxidantes. Sin embargo, los expertos en nutrición destacan que los beneficios de las tortillas de maíz dependen del tipo que elijas y la cantidad que consumas.

¿Cuáles son las tortillas más saludables?

Las tortillas más saludables son las que siguen el proceso tradicional de nixtamalización. Según la nutricionista Giovanna Alva, lo ideal es elegir tortillas hechas con maíz 100% natural, preferiblemente orgánico, y evitar aquellas producidas industrialmente con harinas refinadas o aditivos. Las tortillas hechas de maíz criollo (como las moradas o azules) tienen más antioxidantes.

Beneficios de las tortillas de maíz Las tortillas de maíz son una excelente fuente de carbohidratos de bajo índice glucémico, lo que significa que no elevan rápidamente los niveles de glucosa en sangre. También contienen fibra, lo que favorece la digestión y mejora la salud intestinal, y calcio, gracias al proceso de nixtamalización. Además, son una buena opción para personas con sensibilidad al gluten, ya que no contienen esta proteína.

¿Son siempre saludables?

No todas las tortillas de maíz son iguales. Las industriales, que contienen harinas refinadas, pueden perder hasta el 80% de sus nutrientes y tienen un mayor índice glucémico, lo que puede afectar los niveles de azúcar en sangre. Por lo tanto, las tortillas de maíz nixtamalizado, sin conservadores y hechas con maíz natural, son la opción más saludable.

¿Cuántas tortillas de maíz es recomendable comer al día?

La cantidad de tortillas recomendada varía según la persona. Aquellos con un estilo de vida activo pueden consumir de 3 a 6 tortillas al día, mientras que quienes buscan controlar su azúcar en sangre o reducir triglicéridos deberían limitarse a 2 o 4, combinándolas con proteínas y grasas saludables.

Alternativas a las tortillas de maíz Si prefieres variar tu dieta, algunas opciones para sustituir las tortillas incluyen arroz integral, quinoa, amaranto, camote, plátano macho, yuca y papas.

En resumen, las tortillas de maíz son un alimento saludable cuando se eligen adecuadamente y se consumen con moderación dentro de una dieta equilibrada.