Cobró auge con la llegada del ferrocarril a Cuautla.

Cuautla.- Para reconocer y recordar la importancia del arroz, el gobierno de este municipio realizó el Coloquio de la Historia y Cultura del Arroz en el Estado de Morelos, con la colaboración de historiadores, cronistas y especialistas en la materia, quienes –mediante conferencias– expusieron el origen y su historia a través de los años, hasta su llegada a la Heroica.

En el coloquio participaron el tallerista Alejandro Lagunes Ortiz, quien ofreció una reseña por la ruta del arroz desde sus inicios, en el año de 1896 en el continente asiático, hasta su llegada al país, en específico al municipio de Jojutla, por su condición climática.

Indicó que durante la época revolucionaria se desarrolló la siembra, la producción del grano en cinco molinos del estado y el autoconsumo.

A partir del año 1881, cuando el ferrocarril llegó a Cuautla y se convirtió en el centro azucarero más grande del mundo, las mujeres iniciaron con la venta del taco de arroz, tanto para los pasajeros como para el personal que laboraba en el lugar.

Por otra parte, Lucino Luna, cronista del poblado de Anenecuilco, y los historiadores Cristóbal Noriega Sánchez, Ángel Uriel González Hernández y Enrique Anzures Carrillo, así como como la maestra en Sociología Erandy Toledo Alvarado, coincidieron en la importancia del arroz y su llegada a tierras morelenses, el cual fue considerado como un símbolo de lucha por el pueblo de Cuautla durante la Revolución.

Al final, los conferencistas exhortaron a los asistentes a degustar de los platillos elaborados con arroz.