La idea es mejorar y no desatender los estándares de higiene en la preparación de alimentos, más en una temporada en la que las altas temperaturas aceleran la descomposición de éstos.
Es por ello que con el apoyo del Programa de Prevención del Cólera y de la Comisión para la Prevención de Riesgos Sanitarios (Coprisen), se instruyó a cocineros, cheffs, ayudantes y todo el personal que tiene que ver en la preparación de alimentos para que adopten las medidas básicas de limpieza.
Asimismo se les indicó el requisito para realizarse los exámenes médicos y de laboratorio para descartar que sean portadores de alguna enfermedad, de la adopción de hábitos de higiene que tienen que ver con uñas cortas y limpias, el uso de cubrepelo y cubrebocas, entre otros procedimientos.
El presidente de Canirac en Cuautla, César Bernardo Ríos Fernández, dijo que con la llegada del calor se refuerzan las medidas de higiene, sobre todo cuando se tiene previsto el arribo de miles de visitantes con motivo de las vacaciones de Semana Santa.
Manifestó que en este primer curso participó la mayoría de restaurantes afiliados, los cuales seguirán recibiendo diversos cursos, tendientes a mejorar la calidad en el servicio con el propósito de que los comensales disfruten de alimentos y bebidas inocuos, de alta calidad y con el sabor que buscan los turistas.