Cuando se trata de desayunos mexicanos y tradicionales, no hay nada más delicioso y fácil de preparar que unas ricas quesadillas, este antojito mexicano es todo un clásico de los alimentos matutinos y que mejor manera de comenzar el día que con el sabor de la flor de calabaza y hongos acompañados de un buen queso, por eso te enseñaremos a preparar este platillo hoy.
Para esta receta te enseñaremos a preparar quesadillas con tus propias tortillas desde cero, es decir, con masa de maíz nixtamalizada, no obstante si te quieres ahorrar un poco de tiempo en la cocina siempre puedes comprar tus tortillas favoritas ya elaboradas y usarlas para armar las quesadillas, cualquiera de las dos opciones queda muy bien para el desayuno.
Quesadillas de flor con hongos
Ingredientes
500 gramos de Masa de maíz nixtamalizado
3/4 de taza de Agua
1 cucharada de Aceite
Sal
200 gramos de Flor de calabaza
200 gramos de Champiñones
4 Hojas de Epazote
1 cucharada de Manteca de cerdo
Comienza preparando la masa, a esta deberás agregarle el agua, el aceite y una pizca de sal, mezcla hasta obtener una masa lisa y suave y forma esferas pequeñas con ella, después aplasta en una maquina para tortillas o con tus manos y lleva a cocer por ambos lados en un comal bien caliente hasta que la tortilla este bien hecha y haya inflado, guarda en un paño de cocina para mantenerlas calientes y reserva.
Para preparara el relleno, limpia tu flor de calabaza troceando los pétalos y mezclándolos con los champiñones cortados en cubos, una pizca de sal, la manteca y el epazote finamente picado, coloca un poco de esta mezcla en una tortilla junto con una buena porción de queso deshebrado y dobla formando la quesadilla, lleva a un sartén y cocina hasta que el queso se derrita y el relleno se incorpore bien.
