Uno de los platos más tradicionales para la cena de Navidad es el lomo al horno, este se puede preparar en cientos de formas diferentes para obtener un plato basto y reconfortante para esta celebración y esta vez te enseñaremos a preparar una rica salsa de ciruela para acompañar tu lomo que queda perfecta para las fiestas, solo sigue nuestro tutorial.
Está salsa de ciruela la haremos con jugo de naranja, vino tinto, caldo de pollo y un poco de sabor del cerdo, para ello necesitaremos sellar primero el lomo antes de meterlo a hornear, así que te recomendamos que lo secciones en partes manejables que puedas manipular sobre un sartén o utilizar un sartén lo suficientemente grande para que puedas dorar tu lomo en una sola pieza.
Lomo en salsa de ciruela
Ingredientes
1.5 kilos de Lomo de cerdo
Aceite vegetal
1 taza de Almendras
2 cucharadas de Mantequilla
1/2 Cebolla
2 dientes de Ajo
2 tazas de Ciruelas pasas
1 rama de Romero
1 1/2 tazas de Jugo de naranja
1 taza de Vino tinto
1 taza de Caldo de pollo
Sal y Pimienta
Comienza picando finamente la cebolla y el ajo, una vez que los tengas listos reserva. Por otro lado deberás colocar un sartén con un poco de aceite y cuando esté bien caliente agrega tu lomo de cerdo previamente sazonado, sella por todos lados hasta lograr un dorado parejo en la carne y retira del sartén, coloca sobre una charola previamente engrasada con mantequilla y haz algunos orificios en la carne con ayuda de un cuchillo, introduce almendras enteras en ellos y continúa con la salsa.
En el mismo sartén donde doraste tu cerdo agrega un poco de mantequilla junto con las cebollas y los ajos, cuando estén bien dorados integra el jugo de naranja y el vino tinto, después agrega las ciruelas y el romero, por último integra el caldo de pollo y sazona con sal y pimienta antes de dejar que toda la preparación reduzca un poco el líquido, retira la rama de romero y lleva el resto a licuar hasta obtener una salsa suave y tersa, baña con ella tú cerdo y tapa con aluminio, lleva hornear a 180° grados por 60 minutos y después déjalo 20 minutos más destapado.
