Septiembre, el mes patrio mexicano, es sinónimo de festividad, orgullo y, por supuesto, deliciosa comida típica. Es el periodo en el que la gastronomía mexicana se viste de gala, presentando sus mejores sabores para conmemorar las fiestas patrias. Entre los platillos tradicionales que no pueden faltar en esta celebración, se encuentra el pastel azteca.
¿Qué es el Pastel Azteca?
Para quienes no lo conocen, el pastel azteca es un emblema de la cocina mexicana. Similar a una lasaña italiana, se caracteriza por sus capas alternas de tortillas de maíz, rellenos variados y suculentas salsas. Algunos también lo llaman "pastel de cacerola" o "pastel de tortillas". Sin embargo, su nombre remonta a las raíces de la cultura azteca, siendo un platillo que combina lo mejor de la tradición y la innovación culinaria.
La Receta: Pastel Azteca con Carne, Chiles Poblanos y Elote
Aunque existen muchas variantes del pastel azteca, hoy te presentamos una versión que es todo un deleite para el paladar: el pastel azteca de carne con chiles poblanos y granos de elote. Requiere paciencia y amor, pero te aseguramos que cada bocado valdrá la pena.
La Salsa: El Alma del Pastel
La salsa es el elemento que le otorga humedad y sabor al pastel azteca. Puedes optar por salsas rojas a base de chiles secos o frescos, tomates y especias; o por salsas verdes, que llevan tomatillos, chiles verdes y cilantro. ¡No olvides darle ese toque picante que tanto amamos!
Este septiembre, sorprende a tus seres queridos con un pastel azteca hecho en casa. Disfruta de la fusión de sabores y texturas que este platillo ofrece, y celebra las fiestas patrias con un auténtico sabor mexicano. ¡Viva México!
Pastel azteca con chile poblano
Preparación total: 55 min
Ingredientes
1 kg pechuga de pollo
9 tortillas
4 chiles poblanos
1/4 lt crema
1 vaso leche
1 latita elotes
1/4 de cebolla
Cantidad necesaria de aceite
200 gr de queso gouda
Sal y pimienta al gusto
1 pizca ajo en polvo
Preparación
Tatema los chiles, ponlos a sudar, pelalos y quítales las semillas. luego fríe la cebolla en julianas, agrega el chile poblano en rajas, los elotes la crema, sal, pimienta y un poco de leche para que quede todo ligeramente líquido.
Cuece la pechuga de pollo y deshebra.
Agrega el pollo al guisado de las rajas. condimenta con sal, pimienta y ajo en polvo.
Fríe las tortillas. acomoda en un refractario para microondas una capa y por encima agrega el guiso de las rajas cubriendo las tortillas.
Ralla un poco de queso y pon otra capa de tortillas, guisado y queso. repite el proceso hasta terminar con la mezcla y calienta en microondas por 4 minutos.
¡listo!
