El tejocote, un fruto distintivo de la gastronomía mexicana, se convierte en el protagonista de numerosas recetas durante los meses de otoño e invierno. Este fruto, apreciado desde finales de agosto, alcanza su auge en estas estaciones, brindando a los amantes de la cocina una oportunidad única para experimentar con su sabor único y versátil.
Orígenes y Características del Tejocote
El tejocote, cuyo nombre proviene del náhuatl "Texócotl" —tetl (duro) y xocotl (fruto agrio)—, significa “fruto duro de sabor agrio”. Este fruto, perteneciente a la familia de las rosaceae, es originario de México y crece predominantemente en climas templados y con baja humedad, disperso en varias regiones de la república mexicana.
Beneficios Nutricionales
No solo es delicioso, sino que también es un alimento rico en nutrientes. Destaca por su alto contenido en calcio, hierro y vitaminas del complejo B. Según el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera, el tejocote ofrece múltiples beneficios para la salud: favorece la coagulación sanguínea, fortalece el sistema inmunológico, es adecuado para diabéticos y contribuye al cuidado de la piel, uñas y cabello.
El Dulce de Tejocote: Un Clásico de la Temporada
Mientras que el ponche de frutas es tal vez la bebida más famosa que utiliza este fruto, el dulce de tejocote es otra preparación tradicional que merece una mención especial. Ideal para disfrutar durante el otoño y el invierno, este dulce captura la esencia del tejocote, transformándolo en un postre exquisito y reconfortante.
Preparación y Disfrute
Preparar dulce de tejocote es un proceso que invita a la creatividad y al disfrute familiar. Se puede combinar con otros ingredientes típicos de la temporada para crear una experiencia culinaria inolvidable. Disfruta de este delicioso dulce compartiéndolo con familiares y amigos, y sumérgete en una tradición que no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma.
Dulce de tejocote
Ingredientes
500 gr de tejocotes
350 gr de azúcar
2 varitas de canela
1.5 l de agua
Preparación
Lava muy bien los tejocotes, colócalos en una olla con suficiente agua y cocina por 5 minutos o hasta que comience a hervir.
Retira la cáscara cuidadosamente, antes de proceder con este paso, puedes darle un choque térmico con un poco de agua helada.
Posteriormente, en una olla añade un litro y medio de agua, añade tejocotes pelados, azúcar y canela, mantén a fuego hasta que comience a hervir. mueve constantemente para evitar que el dulce se pegue.
Una vez pasado el tiempo, deja reposar por 1 hora para que el sabor se impregne.
Sirve en copas y disfruta de este dulce de temporada.
El tejocote, con su rica historia, abundantes beneficios para la salud y versatilidad culinaria, es más que un simple fruto; es un símbolo de la riqueza gastronómica de México y un ingrediente clave en las festividades de fin de año. Te invitamos a redescubrir este fruto único y a incorporarlo en tus celebraciones de temporada.
