Las guayabas, esos deliciosos frutos cítricos, brillan especialmente durante los meses de otoño e invierno. Pero más allá de su temporada, son perfectas para elaborar una variedad de postres y bebidas que nos deleitan con su característico sabor agridulce. Hoy te traemos una receta excepcional: un atole de guayaba que no solo es delicioso, sino también energizante y nutritivo, ideal para empezar el día con el pie derecho.

¿Por Qué un Atole de Guayaba?

Esta bebida tradicional mexicana se suele preparar con masa o fécula de maíz, la cual se puede combinar con prácticamente cualquier fruta. Disuelta en agua o leche, nos regala un atole rico y reconfortante. En esta versión, la guayaba no solo aporta un sabor único, sino también un montón de nutrientes.

Nutrientes Esenciales en la Guayaba

La guayaba es una fuente rica en vitaminas C, A, E y D12, además de minerales como hierro, cobre, calcio, magnesio, potasio, manganeso y fósforo. Baja en calorías y alta en fibra, esta fruta es excelente para la digestión y para mantenernos saludables. Además, su temporada alta significa precios bajos y una calidad y dulzura superiores.

Atole, una Bebida Mexicana por Excelencia

El atole es una bebida emblemática en México, fácil de encontrar en las calles de la Ciudad de México y en otros lugares. Aunque hay muchas variantes, desde piña y fresa hasta chocolate y cajeta, el atole de guayaba tiene un lugar especial por su equilibrio perfecto entre dulzura y nutrientes.

Preparación: Una Experiencia Sensorial

Mezclar la guayaba con leche y un toque de canela (según algunas recetas), crea una experiencia sensorial única. La textura cremosa y el aroma a canela complementan a la perfección la dulzura natural de la guayaba, resultando en una bebida reconfortante y llena de sabor.

En resumen, esta temporada no dejes pasar la oportunidad de probar y preparar tu propio atole de guayaba. Es una manera deliciosa y saludable de disfrutar de los frutos de la temporada y de añadir un toque tradicional mexicano a tus mañanas.

¡Manos a la obra y a disfrutar de esta deliciosa bebida!

Atole de guayaba en leche

Ingredientes 

3 litros de agua
1 trozo de canela, de 5 centímetros
5 cucharadas de fécula de maíz, disuelta en 1 taza de agua fría
2 ½ tazas de azúcar, o al gusto
600 gramos de guayaba natural, fresca y lavada
1 pizca de bicarbonato
1 taza de agua para licuar las guayabas
3 latas de leche evaporada
 

Preparación

Hierve los 3 litros de agua en una olla grande, con la vara de canela. agrega la fécula al agua hirviendo y deja que hierva durante 4 minutos, a fuego medio, y sin dejar de mover. añade el azúcar y mezcla.
Aparte, licua poco a poco las guayabas con 1 taza de agua. cuela y agrega a la olla junto con el bicarbonato. deja que hierva durante 5 minutos más, sin dejar de mover.
Ya que la guayaba está cocida, integra lentamente la leche evaporada en un chorrito delgado.
Deja que toda la mezcla hierva durante otros 3 minutos, sin dejar de mover.

Listo.