Con la llegada de la lluvia, se da paso a un fenómeno natural fascinante: el crecimiento de los hongos. Esta temporada no solo revitaliza el paisaje, sino que también fomenta la aparición de diversas especies de hongos, enriqueciendo nuestra cocina con una variedad de sabores y texturas que muchos aprecian en distintos platos.
Existen más de 70 mil especies de hongos conocidas, de las cuales al menos 200 son comestibles. Entre las variedades más populares se encuentran los champiñones, portobellos y el huitlacoche.
Sin embargo, en esta ocasión, te proponemos una deliciosa receta de hamburguesa vegetariana con hongos cremini, perfecta para los amantes de las alternativas sin carne.
Esta hamburguesa incorpora champiñones y lentejas, creando una opción ligera y saludable. La textura que los hongos aportan a la hamburguesa es incomparable, y su preparación es ideal durante la temporada de lluvias, cuando estos están más disponibles.
Los champiñones no solo enriquecen nuestras comidas, sino que también son una fuente excelente de nutrientes. Contribuyen a la energía metabólica, lo que puede mejorar la función cerebral. Además, son beneficiosos para mantener el equilibrio de líquidos y la función muscular, y promueven una buena digestión y salud gastrointestinal.
Ingredientes
1 cucharada de aceite extra virgen de oliva
3/4 de taza de cebolla picada
2 dientes de ajo, picados
5 panes de hamburguesa regulares o de trigo entero tostados
170 gramos de champiñones cremini pre rebanados
226 gramos de lentejas
4 cucharaditas de mostaza de dijon
2 cucharaditas de tomillo fresco picado
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 cucharadita de sal kosher
1 huevo grande, ligeramente batido
1 oz de queso de cabra
1 ½ cucharadas de mayonesa canola
1/2 taza de rúcula
Preparación
1. Precalienta el asador.
2. Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.
3. Añade 1 cucharadita de aceite a la sartén.
4. Agrega la cebolla y el ajo; rehoga 3 minutos o hasta que la cebolla esté tierna.
5. Retira del fuego.
6. Coloca 1 pan de hamburguesa en un procesador de alimentos; procesa hasta que se formen migas gruesas.
7. Retira el pan rallado del procesador de alimentos; deja de lado.
8. Combina champiñones cremini, lentejas, 2 cucharaditas de mostaza, y los próximos 3 ingredientes en el procesador de alimentos; pulsa para combinar.
9. Combina la mezcla de cebolla, pan rallado, mezcla de champiñones y huevo en un tazón grande, revolviendo bien.
10. Divide la mezcla en 4 porciones iguales, dando forma a cada uno de hamburguesa de 1/2 de pulgada de espesor. calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.
11. Añade el aceite restante (2 cucharaditas) a la sartén.
12. Añade las hamburguesas; cocina durante 4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas.
13. Retira las hamburguesas; organiza en una sola capa sobre una bandeja para hornear.
14. Espolvorea uniformemente las hamburguesas con queso.
15. Coloca debajo de la parrilla durante 2 minutos o hasta que el queso se derrita.
16. Combina la mayonesa y 2 cucharaditas de mostaza en un tazón pequeño.
17. Distribuye sobre la mitad superior de cada una de las 4 hamburguesas restantes.
18. Cubre cada mitad inferior de pan con 1 hamburguesa.
19. Reparte la rúcula uniformemente entre las hamburguesas.
¡Listo!
