Recientes investigaciones demuestran cómo una reducción global del consumo de carne podría disminuir significativamente las emisiones de gases de efecto invernadero. El cambio climático está causando estragos en nuestro planeta: las temperaturas son cada vez más altas, el clima es más seco y el agua se está convirtiendo en un recurso escaso. A veces, parece que estamos viviendo en una película apocalíptica sin final.

Impacto del Consumo de Carne en el Medio Ambiente

Como individuos, podemos hacer muchas cosas para mitigar estos efectos. Uno de los cambios más impactantes que podemos hacer es reducir nuestro consumo de carne. La producción de carne consume grandes cantidades de recursos y tiene un efecto medioambiental significativo. Según una investigación publicada en la revista Science Advances, adoptar una dieta flexitariana, que implica reducir el consumo de carne y aumentar la ingesta de alimentos de origen vegetal, podría ayudar a disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero. Esto podría contribuir a mantener el calentamiento global por debajo de 1.5°C y reducir la eliminación de dióxido de carbono para 2045, en comparación con los modelos de alimentación actuales.

Qué es la Dieta Flexitariana

La dieta flexitariana se basa principalmente en plantas, permitiendo el consumo de huevos y lácteos, y un consumo reducido o nulo de carne y pescado. No se establece un consumo máximo de carne, permitiendo flexibilidad para adaptarse a las necesidades individuales. Para algunas personas, esto puede significar comer carne solo en ocasiones especiales, mientras que para otras puede implicar un consumo semanal.

Beneficios y Cómo Comenzar

El flexitarianismo se considera una transición hacia el vegetarianismo y el veganismo. A pesar de las críticas de ser una dieta "tibia", es un buen comienzo para tomar conciencia de cómo nuestra alimentación afecta al planeta y a nuestra salud. Para comenzar, se recomienda aumentar la ingesta de verduras a dos raciones diarias y experimentar con diferentes formas de cocinarlas para evitar el aburrimiento.

El Impacto del Consumo de Agua

La producción de carne tiene una huella hídrica significativa. Por ejemplo, se necesitan 4,300 litros de agua para producir un kilogramo de carne de pollo, 6,000 litros para cerdo, 8,700 litros para cordero y 15,000 litros para ternera. En comparación, un kilogramo de centeno requiere solo 400 litros de agua.

Productos a Reducir por su Alto Consumo de Agua

Además de la carne, otros alimentos como el aguacate y el mango también tienen un alto consumo de agua, con 1,800 litros por kilogramo. Es importante consumir productos de temporada y de proximidad para reducir el impacto ambiental y apoyar la economía local.

No se trata de ser un flexitariano perfecto, sino de hacer cambios progresivos para mejorar nuestra alimentación y ser conscientes del poder que tenemos sobre la salud del planeta. NUTRIR CON CIENCIA es una sección dedicada a la alimentación basada en evidencias científicas, ayudándonos a entender la importancia de una buena dieta y a derribar mitos sobre la alimentación.