El adobo para carne enchilada es una deliciosa mezcla mexicana ideal para marinar carnes y darle un sabor picante y profundo.
Su color rojo intenso proviene de los chiles secos, que, junto con un toque ácido y dulce, crean una marinada equilibrada y llena de sabor.
Hacer tu propio adobo en casa te permite ajustar los ingredientes a tu gusto y controlar el nivel de picante. Aunque preparar este adobo puede parecer complicado, en realidad es bastante sencillo y los resultados son espectaculares.
Puedes usarlo para marinar cerdo, pollo o res, adaptándolo a tus preferencias personales. ¡Toma nota!
Ingredientes
• 4 chiles guajillo secos
• 2 chiles anchos secos
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 taza de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de agua
• 1/4 taza de aceite vegetal
Chile Guajillo. Imagen tomada de Estrella del Sur Puebla
Preparación
1. Abre los chiles guajillo y ancho, retira las semillas y las venas. Tuéstalos ligeramente en una sartén sin aceite hasta que comiencen a liberar su aroma, cuidando de no quemarlos.
2. Coloca los chiles tostados en un bol con agua caliente y déjalos reposar durante 10 minutos para que se hidraten.
3. En una licuadora, mezcla los chiles hidratados, el ajo, el comino, el orégano, el vinagre, el azúcar, la sal y el agua. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
4. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Vierte la mezcla de la licuadora y cocina durante unos 10 minutos, removiendo constantemente hasta que espese un poco.
5. Deja enfriar el adobo. Úsalo para marinar tu carne preferida, asegurándote de cubrirla completamente. Refrigera la carne al menos 4 horas o toda la noche para obtener los mejores resultados.
¡Disfruta de una carne enchilada con un sabor auténtico y delicioso!
