Dale un giro a tus comidas tradicionales y disfruta de unas enchiladas de flor de calabaza, una opción nutritiva y fácil de preparar que seguramente se convertirá en una de tus favoritas. Este platillo combina la frescura de la flor de calabaza con el sabor de ingredientes tradicionales, resultando en una deliciosa alternativa a las enchiladas clásicas

Ingredientes:

-1-2 manojos de flor de calabaza (limpia y picada)
-1/4 de cebolla
-1 diente de ajo
-4-5 hojas de epazote
-1/2 taza de granos de elote
-3 jitomates
-1/2 chipotle adobado
-1 cdita de consomé en polvo o sal al gusto
-8 tortillas
-Aceite (cantidad necesaria)
-Sal y pimienta al gusto
-Crema y queso al gusto
 

Preparación

Saltea la flor de calabaza con cebolla picada, ajo, epazote, sal y pimienta hasta que se suavice, luego agrega los granos de elote.
Fríe ligeramente las tortillas en aceite y reserva.
Licua los jitomates con cebolla, ajo, chipotle y un poco de agua hasta obtener una salsa homogénea.
Rellena las tortillas con la mezcla de flor de calabaza y enróllalas para formar las enchiladas.
Coloca las enchiladas en un recipiente apto para horno o microondas, cubre con la salsa y gratina.
Sirve con crema y queso al gusto.