Enjuagar el arroz antes de cocinarlo no solo mejora su textura y sabor, sino que también ofrece importantes beneficios para la salud. Según investigaciones recientes, lavar el arroz elimina impurezas como polvo, residuos de pesticidas, y sobre todo, arsénico, un compuesto tóxico que puede acumularse debido a la contaminación del suelo y el agua.

El arsénico ha sido vinculado a enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer, lo que refuerza la importancia de este hábito. Aunque se pierden pequeñas cantidades de nutrientes solubles al lavar el arroz, los beneficios superan esta pérdida, ya que ayuda a reducir la exposición a contaminantes y microplásticos presentes en la cadena de suministro.

Además, lavar el arroz permite que los granos absorban el agua de manera uniforme durante la cocción, lo que mejora la textura y el sabor final. Algunos expertos sugieren incluso remojarlo durante 30 minutos para obtener una consistencia más suave y agradable.

En definitiva, lavar el arroz no es solo una tradición culinaria, sino una práctica respaldada por la ciencia que contribuye a mejorar tanto la calidad del plato como la salud.