Con la llegada de la Cuaresma, muchos buscan opciones innovadoras y deliciosas para sus comidas. Una de las opciones más originales es el ceviche de coco, un platillo vegano que combina frescura, sabor y beneficios para la salud.
El ceviche de coco es fácil de preparar en solo 15 minutos, y es ideal para quienes buscan algo diferente durante esta temporada. Además, el coco es un ingrediente lleno de nutrientes como fibra, antioxidantes, vitamina E, potasio y calcio, que ayudan al bienestar general.
Ingredientes:
- 400 g de coco
- ½ taza de cebolla morada
- 2 chiles serranos
- 1 taza de pepino
- 1 taza de mango
- 2 jitomates
- Sal
- ½ cucharada de orégano
- ¼ taza de jugo de limón
- 3 cucharadas de jugo de naranja
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Cilantro finamente picado
- 1 aguacate
- Tostadas o galletas
Preparación:
- Lava y desinfecta los ingredientes, luego pica finamente la cebolla, el chile serrano, el pepino, el mango y el jitomate.
- En un recipiente, mezcla el coco, la cebolla, chile, pepino, mango y jitomate.
- Sazona con sal y orégano, agrega el jugo de limón y naranja, y poco a poco incorpora el aceite de oliva.
- Deja reposar en el refrigerador por 30 minutos.
- Al servir, agrega cilantro picado, rodajas de aguacate y acompáñalo con tostadas o galletas.
Este ceviche no solo es una opción deliciosa y refrescante, sino que también es una forma de disfrutar de los beneficios del coco mientras celebras la temporada.
