Disfruta de unas deliciosas tortitas de coliflor con queso, acompañadas de una salsa de pasilla guisada que realza el sabor de este platillo lleno de verduras. Esta receta es ideal para cuaresma o para cualquier día en que quieras comer más saludable. Sigue estos sencillos pasos y sorprende a todos con este platillo fácil y rápido.
Ingredientes (para 8 porciones)
4 tazas de coliflor
2 huevos
2 tazas de queso manchego rallado
1/4 taza de fécula de maíz
Sal al gusto
Aceite vegetal (suficiente para freír)
Para la salsa:
3 jitomates
5 chiles pasilla
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
1 taza de caldo de pollo
1 cucharada de aceite vegetal
Hojas de epazote
Preparación
- Cocina la coliflor con sal en una olla con suficiente agua durante 20 minutos, hasta que esté suave. Luego, escúrrela, córtala en trozos pequeños y reserva.
- En un bowl, mezcla la coliflor cocida con los huevos, el queso manchego y la fécula de maíz. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- En una sartén con aceite caliente, agrega una cucharada de la mezcla y forma pequeñas tortitas. Cocina durante 3 minutos por ambos lados o hasta que estén doradas. Reserva.
- Para la salsa, licúa los jitomates, los chiles pasilla, la cebolla, el ajo y el caldo de pollo.
- En una olla, calienta una cucharada de aceite y sofríe la salsa. Agrega las hojas de epazote, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que la salsa cambie de color y tenga una consistencia tersa.
- Sirve las tortitas de coliflor bañadas con la salsa de pasilla, y decora con algunas hojas de epazote.
Recomendaciones adicionales
- Licúa la salsa de pasilla por 10 minutos para obtener una textura más suave y refinada.
- Deja reposar la mezcla de las tortitas en el refrigerador por 2 horas para facilitar la formación de las tortitas.
- Presentación: Sirve las tortitas acompañadas de arroz blanco para una comida completa y deliciosa.
