Cocinar una hamburguesa a la perfección no siempre es tan sencillo como parece. Para lograr el punto ideal, especialmente en hamburguesas gruesas, se necesita una técnica precisa. El chef David Figueroa, conocido como "Chef Fig", ha creado una regla infalible: la del 5-6-7.

Este método consiste en cocinar la carne durante 5 minutos de un lado, 6 minutos del otro y luego dejarla reposar durante 7 minutos. Funciona perfectamente con hamburguesas de aproximadamente 1,5 cm de grosor, sin necesidad de termómetro. Es crucial que el fuego esté a temperatura media y la parrilla bien caliente.

La razón por la que este método funciona es que permite que el calor actúe de manera gradual, evitando la sobrecocción y preservando los jugos de la carne. También es importante no presionar la carne contra la parrilla con una espátula para evitar que pierda su hidratación.

Si cocinas en sartén, deberás ajustar los tiempos. La regla del 4-5-6 es la ideal para sartén, ya que el calor se distribuye de manera diferente. Se recomienda usar una sartén de hierro fundido y aceite con un punto de humo alto, como el de colza o girasol, para lograr los mejores resultados.

Con estos sencillos trucos, podrás disfrutar de hamburguesas jugosas y en su punto justo, ¡sin complicaciones!