Quizá en este tiempo te has arriesgado y decidiste poner a prueba tus habilidades culinarias; sin embargo, la práctica hace al maestro y qué mejor que contar con los consejos necesarios para que tu receta sea un éxito y poco a poco logres perfeccionar tu platillo.

Muchas personas que se lanzan al ruedo de la cocina tradicional deciden preparar tamales, pero pueden experimentar toda clase de percances; porque sí, esta receta es especialmente delicada y oculta una gran variedad de secretos que la hacen un tanto complicada.

Pero no te preocupes, algunos chefs expertos y hasta las abuelitas con gran tradición y experiencia han compartido sus saberes al respecto de esta deliciosa preparación que ha enamorado a millones e incluso forma parte de la dieta regular de miles de mexicanos.

¿Cuál es el secreto para obtener tamales esponjosos?

Ya sea que los hagas de rajas, de salsa verde o de dulce, muchas personas buscan que sus tamales queden espojosos y no se resequen demasiado. Para lograrlo solo necesitas tomar en cuenta algunos pasos específicos durante la preparación.

El primero de ellos es verificar que los ingredientes se incorporen con facilidad estando a temperatura ambiente. Posteriormente, al batirla manteca debes cerciorarte de que esta quede cremosa y un poco esponjosa; esto ayudará a que  haya una correcta distribución de la preparación en la hoja de tamal.

Otro aspecto que debes cuidar es que hay que verificar que el polvo para hornear se encuentre en buen estado, para checar que no esté caducado debes poner una cucharada en un vaso de agua, si este presenta espuma significa que está en buenas condiciones.

En el caso de la resequedad o los tamales quebradizos te sugerimos que hagas una bola de masa y la dejes caer en un vaso con agua, si esta flota significa que la preparación tiene la cantidad adecuada de agua.

Un consejo extra de las expertas en este tipo de platillo es que además de que pongas un plástico en la parte superior de la vaporera también le pongas algunos trapos de tela para verificar que se guarde el vapor y así consigas unos tamales de consistencia perfecta.