Si quieres llevar el sabor mexicano hasta tu mesa, no hay nada como un pozole de cerdo para ello, este platillo tradicional es uno de los más reconocidos dentro de la comida mexicana y aunque pueda parecer difícil prepararlo, nosotros te enseñaremos cómo hacerlo fácilmente con esta deliciosa receta de pozole rojo, sabrosa, reconfortante y por supuesto con el sabor típico de la cocina de México. 

Para esta receta usaremos nuestra olla exprés cómo utensilio principal para cocer el pozole, de esta manera podrás cocinar rápidamente la carne y el grano de maíz, estos dos elementos generalmente suelen tardar bastante tiempo en quedar suaves y listos, pero con la olla exprés podemos lograr la misma preparación en un tiempo menor y recortando cerca de un 75% los tiempos de cocción, logrando un sabor intenso durante el proceso. 

Pozole rojo

Ingredientes

2 kilos de Carne de cerdo
500 gramos de Costilla de cerdo
2 kilos de Maíz pozolero precocido
1 1/2 Cebolla
3 dientes de Ajo
2 hojas de Laurel
1 cucharadita de Pimienta entera
1 cucharadita de Oregano
Agua
5 Chiles guajillo
Sal

Comienza limpiándome bien la carne y colócala en la olla exprés con suficiente agua para cubrirla, agrega también la mitad de la cebolla, sal, un diente de ajo y las hojas de laurel, una vez que comience a sonar tu olla deberás dejarla cocinar por 20 minutos antes de retirarla del fuego, deja que termine de salir el vapor y agrega tu grano de maíz precocido, vuelve a llevar a fuego medio y deja que comience a soltar vapor de nuevo, este segundo periodo de cocción será por 30 minutos antes de que apagues el fuego. 

Para preparar la salsa roja, deberás llevar tus chiles guajillos ya desvenados aún una olla con agua caliente para que se suavicen, fríe el resto de la cebolla en trozos con un poco de aceite junto a los ajos, cuando estén ligeramente dorados coloca en la licuadora con los chiles suavizados, un poco del agua de los chiles, pimienta, sal y orégano, licua y cuela directamente sobre el caldo del pozole, rectifica sazón, deja que todo se integre y cuando esté listo sirve tu pozole con lechuga, cebolla, rábanos y un toque de limón.