Mexicano que se respeta, suele disfrutar de unos deliciosos chilaquiles entre el viernes y el domingo de los fines, no importa si está en la oficina o bien. porque se trata de un momento de resaca mortal, los chilaquiles pocas veces pueden faltar en estos días tan complicados. Además, resulta ser de las opciones más rápidas y deliciosas que podemos tener en la vida, sin mencionar que hay una gran variedad de ellas. 

Y cuando decimos que hay una gran variedad no mentimos, porque más allá de los tradicionales chilaquiles verdes o rojos que conocemos, también podemos crear una infinidad de opciones para disfrutar y una de esas resulta ser la versión son salsa chipotle que hoy te queremos dejar. Aunque puede parecer un pco extraño o difícil de creer, no te mentimos en que se trata de una de las mejores versiones que probarás, por el chipotle.

Aunque muchas personas consideran que el chipotle no es un chile verdadero, tenemos que entender que el proceso para llegar a convertirse en lo que conocemos como chile chipotle, lo hace como una de las mejores opciones para condimentar una gran cantidad de platillos. Además, no podrás negar que es realmente rico y que ahora, en esta versión con chilaquiles, podría convertirse en uno de tus favoritos.

Chilaquiles al chipotle

Ingredientes
2 tomates
1 diente de ajo pelado
2 rebanadas de cebolla blanca
2 chiles chipotle (de lata)
4 cdas de aceite vegetal
6 tortillas
1 tza de pavo o pollo
Sal y pimienta al gusto
1/4 de tza de queso fresco
1/4 de tza de crema (o al gusto)
Cebolla (en finas rodajas)
Hojas de cilantro

Preparación

1. Pondremos en una olla con agua los tomates, el ajo y la cebolla. Dejaremos a fuego lento por 12 a 15 minutos.
2. Retiramos y guardamos un poco del agua de la cocción.
3. Llevaremos los ingredientes a la licuadora, junto con los chiles y dejamos hasta obtener una textura deseada.
4. En un sartén, pondremos a calentar un poco de aceite y dejamos freír las tortillas hasta que queden en una consistencia dorada y crujiente.
5. Pasamos a papel absorbente todos los totopos.
6. Pasado esto, pondremos la salsa en el mismo lugar y dejaremos hasta que alcance el hervor.
7. Sazonamos con sal y pimienta.
8. Agregamos los totopos y dejamos cocinar por 2 minutos o más dependiendo de como te gusten los chilaquiles.

Y listo, sirve y disfruta.