Originarios de la región de Sinaloa, en México, los Frijoles Charros son una deliciosa combinación de frijoles pintos cocidos a la perfección, tocino crujiente, chorizo sabroso y una mezcla de ingredientes que le dan ese toque característico a esta receta.
Ya sea como plato principal o como guarnición, los Frijoles Charros estilo Sinaloense son una opción ideal para compartir con amigos y familiares, especialmente en ocasiones especiales o reuniones. A través de esta receta, podrás transportarte a los sabores auténticos de la cocina sinaloense y deleitarte con cada cucharada de este delicioso platillo, !toma nota!
Ingredientes:
2 tazas de frijoles pintos, remojados durante la noche
200 gramos de tocino, cortado en trozos pequeños
1 cebolla blanca, picada finamente
2 dientes de ajo, picados
2 chiles jalapeños, sin semillas y picados
1 lata de tomates picados (400 gramos)
1 lata de chiles verdes en escabeche (120 gramos)
200 gramos de chorizo, en rodajas
2 tazas de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de comino molido
1/2 taza de cilantro fresco, picado
Tortillas de maíz calientes, para acompañar
Instrucciones:
1. Enjuaga los frijoles remojados y cuécelos en una olla grande con agua hasta que estén tiernos. Esto puede tomar alrededor de 1 a 2 horas, dependiendo de la frescura de los frijoles. Agrega sal hacia el final de la cocción. Cuando estén listos, reserva los frijoles junto con su caldo de cocción.
2. En una sartén grande a fuego medio, cocina el tocino hasta que esté crujiente y dorado. Retira el exceso de grasa, dejando aproximadamente una cucharada en la sartén.
3. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente. Luego, agrega el ajo y los chiles jalapeños picados, y continúa cocinando por unos minutos más.
4. Añade los tomates picados y los chiles verdes en escabeche a la sartén. Cocina por otros 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
5. Agrega el chorizo en rodajas a la sartén y cocina hasta que esté bien cocido.
6. Transfiere la mezcla de la sartén a la olla de frijoles cocidos. Agrega el caldo de pollo y sazona con sal, pimienta y comino al gusto. Deja que los frijoles charros hiervan a fuego lento durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y los frijoles se vuelvan más espesos. Si es necesario, puedes agregar más caldo de pollo para obtener la consistencia deseada.
7. Justo antes de servir, agrega el cilantro fresco picado y revuelve bien.
Sirve los frijoles charros estilo Sinaloense en platos hondos acompañados de tortillas de maíz calientes.
¡Disfruta de tus deliciosos Frijoles Charros estilo Sinaloense!
