Regresa 'Floricienta'; aprende a preparar su famoso 'Chucrut'

@UnionDeMorelos

Fotógraf@/ gastrolab

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"Floricienta" es más que una telenovela argentina. Es una marca de época y un fenómeno que impactó no sólo a Argentina, sino también a otros rincones de Latinoamérica como México y Brasil, que incluso produjeron sus propias versiones de este drama televisivo. Sin embargo, como siempre ocurre, ¡lo original se mantiene insuperable! ¿Quién podría olvidar a los entrañables Fritzenwalden?

La primera temporada concluyó con un desgarrador final que nos dejó sin uno de nuestros personajes más amados. Sin intención de arruinarte la trama, la segunda parte de este drama televisivo arranca con el difícil periodo que los hermanos Fritzenwalden deben enfrentar tras una pérdida irrecuperable, viéndose despojados de su fortuna por Delfina, la nueva esposa de Federico. Ahora, se ven forzados a subsistir en su hogar, ocupado por brujas y plagado de problemas económicos.

Para combatir la crisis económica, la venta del célebre chucrut alemán, preparado por Greta, la ama de llaves y niñera de los niños, se convierte en una posible fuente de ingresos. Aunque todos están sumidos en la tristeza, deben ingeniárselas para subsistir luego de que las empresas Fritzenwalden quedaran sin dirección, ya que todos los herederos son menores de edad.

¿Cuándo se lanza la segunda temporada de Floricienta en las plataformas de streaming?

Si la llegada de la primera temporada a una de las plataformas de streaming más populares te llenó de nostalgia, seguramente te emocionará saber que la segunda temporada debutará el próximo 21 de julio en HBO Max. ¿Y qué mejor forma de disfrutar del estreno que con un poco de chucrut, al estilo de Greta, para ayudarte a superar la amargura del último episodio de la temporada anterior?

Un poco sobre el chucrut

El chucrut es una fermentación de repollo blanco y un plato tradicional de la cocina alemana y del Este de Europa, aunque se consume en todo el mundo. Puede comerse crudo o cocido y se utiliza en una variedad de platos, incluyendo guisos, sándwiches, ensaladas y como acompañamiento de carnes. Más allá de su sabor ácido y único, también es valorado por sus beneficios probióticos.

Ahora que estás al tanto del contexto, y con un poco de spoilers en la mezcla, puedes prepararte para disfrutar la receta en la comodidad de tu hogar, y darle el uso que desees. ¡Así que, manos a la obra!

Receta del chucrut de greta

Ingredientes

1 repollo blanco grande (alrededor de 1,5 kg)
2 cucharadas de sal marina (sin aditivos)

Preparación

Retira las hojas externas del repollo y córtalo por la mitad. luego, corta cada mitad en trozos finos y uniformes, ya sea a mano o con la ayuda de una mandolina o procesador de alimentos.
Coloca el repollo rallado en un recipiente grande y espolvorea la sal marina por encima.
Con las manos limpias, masajea y aprieta el repollo con la sal durante unos minutos. esto ayudará a extraer el líquido del repollo y crear la salmuera necesaria para la fermentación.
Transfiere el repollo y el líquido que ha liberado a un frasco de vidrio grande y resistente al calor. presiona el repollo hacia abajo para que esté sumergido completamente en su propio líquido. si es necesario, agrega un poco de agua con sal (1 cucharadita de sal por 250 ml de agua) para asegurarte de que esté completamente cubierto.
Coloca un peso sobre el repollo para mantenerlo sumergido. esto puede ser un peso específico para fermentación, una bolsa de plástico llena de agua o una pequeña placa de vidrio esterilizada que se ajuste dentro del frasco.
Cubre el frasco con una gasa o paño de cocina limpio para permitir que el chucrut respire durante la fermentación y protegerlo de la contaminación.
Deja el frasco en un lugar cálido y oscuro, como una despensa o armario, a temperatura ambiente durante al menos 1 semana y hasta 4 semanas, según tus preferencias de sabor. durante este tiempo, la fermentación se llevará a cabo y el chucrut desarrollará su sabor distintivo.
Asegúrate de revisar el chucrut ocasionalmente para asegurarte de que esté siempre sumergido en su líquido. si es necesario, agrega más agua con sal.
Pasado el tiempo de fermentación deseado, prueba el chucrut. si te gusta el sabor, puedes refrigerarlo para detener el proceso de fermentación. de lo contrario, déjalo fermentar por más tiempo hasta alcanzar la acidez deseada.