Con la llegada del otoño y los primeros indicios de las lluvias, nos refugiamos en los sabores tradicionales que evocan nostalgia y calidez. El atole se destaca como esa bebida reconfortante, pero hoy, centraremos nuestra atención en el champurrado, su pariente cercano, riquísimo y lleno de historia.

Historia del Champurrado:

Según Larousse Cocina, el champurrado no es solo una bebida; es una historia en sí misma. Con raíces en las culturas prehispánicas, esta bebida es más que una simple combinación de ingredientes. Era preparada para celebraciones especiales y era vista con alta estima por las antiguas civilizaciones. Elaborado tradicionalmente en ollas de barro, el champurrado ha sido un testimonio viviente de la tradición culinaria de México.

El champurrado, descrito como el primo del atole, combina el sabor terroso de la masa de maíz con el rico chocolate de metate. Tradicionalmente, las recetas varían según la región, pero muchas abuelas y vendedores de atoles en el Distrito Federal afirman que el champurrado auténtico se elabora con agua, piloncillo, canela, pinole y, por supuesto, el inconfundible chocolate de metate.

Preparación Tradicional:

Si bien omitiremos la receta exacta en esta nota, es esencial comprender que el proceso de elaboración del champurrado sigue siendo el mismo que hace siglos. Se combina la masa de maíz con el agua, se añade el chocolate de metate y se endulza con piloncillo. Una pizca de canela brinda ese aroma especiado que eleva la bebida a un nivel completamente nuevo. La consistencia debe ser ligeramente espesa, reconfortante y perfectamente dulce.

Maridaje Ideal:

El champurrado, al igual que el atole, se disfruta mejor cuando se acompaña de otros sabores tradicionales. ¿Qué mejor manera de disfrutarlo que con unos tamales calientes o un postre casero? Esta combinación no solo es deliciosa sino que evoca recuerdos de reuniones familiares, festividades y el calor del hogar.

El champurrado es más que una simple bebida; es una experiencia, una tradición y un viaje a través de la rica historia culinaria de México. Ya sea que estés buscando algo para calentarte en un día frío o quieras sumergirte en las tradiciones de las fiestas patrias, el champurrado es una elección perfecta. ¡Salud y que disfrutes de cada sorbo!

Champurrado

Preparación total 35 min 
 

Ingredientes

30 gr de masa de maíz
1 itro de agua
2 varitas de canela
1 cono grande de piloncillo o ½ taza de azúcar morena
2 tabletas de chocolate de tu preferencia

Preparación

En una olla añade el agua junto con la canela y el piloncillo, añade hasta que se disuelva por completo. posteriormente, integra las tabletas de chocolate. revuelve.
Cuando la preparación haya entrado en hervor, integra la masa de maíz, mezcla para diluir.
Revuelve y cocina a fuego medio. mezcla constantemente hasta que tome consistencia deseada. cerciórate de que no queden grumos.
Una vez lista, retira del fuego y sirve en una taza.