Las lentejas, una legumbre versátil y nutritiva, son una excelente base para una variedad de recetas. Si te han sobrado algunas de la celebración de Año Nuevo, ¡tengo la solución perfecta para ti! ¿Qué tal transformarlas en un delicioso picadillo con champiñones? Este plato no solo es sencillo de preparar, sino que también es rico en nutrientes, perfecto para comenzar el año con energía y salud.

Ingredientes Clave: Lentejas y Champiñones

Las lentejas, pertenecientes a la familia de las leguminosas, son conocidas por su alto contenido de proteínas, hierro, ácido fólico, potasio, magnesio y fibra. Este último es especialmente valioso por su efecto saciante, lo que las convierte en un alimento ideal para mantenerte lleno y satisfecho.

Por otro lado, los champiñones son un complemento perfecto. Fáciles de preparar y accesibles, aportan vitaminas del grupo B, potasio, selenio, antioxidantes y tienen un bajo contenido calórico. Juntos, lentejas y champiñones crean una combinación nutritiva y deliciosa.

Picadillo de lentejas con champiñones

Ingredientes

3 jitomates
2 dientes de ajo
½ cebolla
1 puñado de cilantro
150 gr de champiñones picados
350 gr de lentejas cocidas
Sal y pimienta al gusto
2 papas en trozos
1 taza de granos de elote cocido
½ taza de chícharos
 

Preparación

En una licuadora añade cebolla, jitomate, ajos y cilantro desinfectado, licúa hasta obtener una salsa.
Vierte la preparación en una cazuela caliente, mantén a fuego hasta que tome espesor.
Posteriormente, integra champiñones finamente picados, mantén a fuego medio y mezcla. después de 10 minutos en el fuego añade lentejas previamente cocidas, junto con las papas, chícharos, elote cocido y salpimienta al gusto, mezcla muy bien.
Después de 10 minutos aproximadamente, rectifica de sabor, verifica que la papa este bien cocida.
Retira de la estufa y listo.                                                    

¡Y listo! Sirve tu picadillo de lentejas con champiñones acompañado de arroz, tortillas o como relleno para tacos. Es una receta versátil que seguro deleitará a todos en casa.

Este plato es una prueba de que las sobras pueden transformarse en algo completamente nuevo y excitante. Además, es una manera fantástica de incorporar más legumbres y vegetales en tu dieta de una forma deliciosa y saludable. ¡Buen provecho!