Las galletas son ese dulce abrazo que todos necesitamos de vez en cuando. Y cuando se trata de galletas con sabor a pastel de zanahoria, la experiencia se eleva a un nivel completamente nuevo. Aunque algunos puedan asociarlas más con la temporada de otoño, estamos aquí para desafiar esa creencia. En nuestra opinión, no hay una época específica para disfrutar de estas delicias reconfortantes. Después de todo, ¿quién puede resistirse al encanto de unas galletas suaves y llenas de sabor a zanahoria en cualquier momento del año?

Lo maravilloso de estas galletas va más allá de su exquisito sabor. Tienen el poder de evocar recuerdos entrañables con cada mordida, convirtiéndose en el confidente perfecto para todas las emociones. Ya sea que estés enojado, feliz, triste o simplemente necesitas un pequeño consuelo, estas galletas podrían ser tu respuesta reconfortante.

Queremos compartir contigo una versión especial de esta receta clásica, porque creemos firmemente que no importa cómo te sientas o qué esté sucediendo en tu vida, unas galletas de pastel de zanahoria siempre pueden ser como un bálsamo para el corazón. La preparación es sencilla y el resultado es un festín para los sentidos.

Galletas de pastel de zanahoria

Ingredientes

1 tza de mantequilla fría
13/4 tza de azúcar mascarada
2 huevos
31/2 tzas de harina
1/4 de fécula de maíz
1 cedida de bicarbonato de sodio
1 cdita de sal
1 cdtia de canela
1 tza de zanahorias (ralladas)
1/2 tza de nueces (trituradas)
Para el relleno
4oz de queso crema
1/4 de tza de mantequilla
2 tzas de azúcar en polvo
 

Preparación

Para el relleno llevaremos todos los ingredientes a la batidora y dejaremos hasta obtener una consistencia suave.
Pasaremos a una bandeja con ayudad de un scoop y llevaremos al congelador por toda la noche.
Para la mezcla de las galletas vamos a llevar todos los ingredientes a la batidora hasta obtener una sola consistencia.
Integramos después la zanahoria y las nuez picada.
Mezclamos muy bien y llevamos al refrigerador por 30 minutos.
Sacamos y con ayuda de tus manos empezaremos a formar una bolitas que rellenaremos con la primera mezcla de relleno. cerramos y aplastamos ligeramente.
Pasamos a una bandeja para horno con papel vegetal y llevamos al horno a 180ºc por 20 minutos.
Y listo, sirve y disfruta.

Aprovecha esta receta para consentirte a ti mismo o sorprender a tus seres queridos. Después de todo, ¿quién puede resistirse a la magia reconfortante de unas galletas de pastel de zanahoria en cualquier momento del año? ¡Disfruta cada mordida y comparte la alegría!