La Cuaresma es una época del año en la que muchos adoptan la tradición de consumir pescados y mariscos como parte de su dieta. En México, esta práctica cobra especial relevancia, ya que durante este periodo se distribuyen alrededor de 325 mil toneladas de productos pesqueros y acuícolas al año.
Según la información proporcionada por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), se estima que entre el 14 de febrero y el domingo 1 de abril, las ventas de pescados y mariscos superarán los 22 mil 500 millones de pesos. Este dato revela la importancia económica y cultural de estos alimentos durante la Cuaresma en México.
Recomendaciones para adquirir pescado y marisco de calidad durante la Cuaresma
Al seleccionar pescado, es crucial garantizar su frescura. Observar los ojos y la piel brillante, escamas bien adheridas y ausencia de mal olor son señales de que el pescado está en buen estado. Aunque el pescado tiene un olor característico, este no debería ser tan fuerte como podría pensarse.
Para moluscos, ostiones y mejillones, es importante elegir aquellos cuyas conchas estén completamente cerradas, evitando posibles indicaciones de deterioro. En el caso de alimentos congelados, es fundamental evitar descongelarlos a temperatura ambiente, ya que esto puede propiciar el desarrollo de bacterias.
¿Cuándo inicia la temporada de mariscos y pescados en México?
Según la Secretaría de Agricultura, el periodo ideal para adquirir mariscos y pescados frescos en México abarca desde el 14 de febrero hasta el domingo 1 de abril. Este lapso coincide con el inicio de la Cuaresma, que comienza el miércoles de Ceniza y se extiende hasta el 6 de abril. Durante este tiempo, se promueve la abstención de consumir carne roja como parte de la tradición, culminando con la celebración de la Semana Santa.
En resumen, la Cuaresma no solo representa un periodo de reflexión y tradiciones, sino también una oportunidad para disfrutar de la riqueza gastronómica que ofrecen los pescados y mariscos frescos en México. ¡Aprovecha esta temporada para explorar nuevos sabores y cuidar de tu salud!
