Aunque septiembre aún no ha llegado, ya estamos en plena temporada de chiles en nogada. Este platillo tradicional es un deleite que puedes preparar en casa.
Aquí te presentamos una receta sencilla y un desglose de los costos aproximados para que sepas cuánto gastarás al elaborarlos.
Ingredientes y Costos
Para preparar unos deliciosos chiles en nogada para 12 personas, estos son los ingredientes que necesitas y sus precios aproximados:
• Almendras: $38.00 pesos (100 g)
• Ajo: $10.00 pesos (1 cabeza)
• Cebolla: $49.00 pesos (1 kg)
• Carne molida de cerdo: $52.00 pesos (500 g)
• Plátano macho: $39.00 pesos (1 kg)
• Peras de leche: $60.00 pesos (1 kg)
• Manzana panochera: $51.00 pesos (1 kg)
• Duraznos criollos: $20.00 pesos (1 kg)
• Pasas: $27.00 pesos (150 g)
• Jitomate: $32.00 pesos (1 kg)
• Clavo de olor: $28.00 pesos (50 g)
• Canela: $35.00 pesos (50 g)
• Pimienta negra: $28.00 pesos (50 g)
• Chiles poblanos: $96.00 pesos (1 kg)
• Huevo: $42.00 pesos (1 kg)
• Harina: $18.00 pesos (1 kg)
• Nueces de Castilla: $370.00 pesos (1 kg)
• Queso de cabra: $200.00 pesos (500 g)
• Granada: $52.00 pesos (1 kg)
• Perejil: $12.00 pesos (100 g)
Total aproximado: $1,112.00 pesos
Gastronómadas
Receta para Chiles en Nogada
A continuación, te dejamos una receta estándar para que prepares este platillo tradicional:
1. Coloca las almendras y las nueces en suficiente agua y deja reposar.
2. En un sartén, fríe el ajo y la cebolla picados.
3. Incorpora la carne molida de cerdo y sazona con sal. Cocina hasta que la carne suelte su jugo y reduzca.
4. Añade el plátano macho, las peras, las manzanas y los duraznos picados.
5. Agrega las pasas y las almendras.
6. Muele el jitomate con clavo de olor, canela y pimienta negra, e incorpora esta mezcla a la carne.
7. Cocina hasta obtener un guisado con poco líquido.
8. Asa los chiles poblanos para retirarles la piel. Colócalos en una bolsa y deja sudar por 20 minutos.
9. Pela los chiles y haz una abertura para limpiarlos por dentro.
10. Rellena los chiles con el guisado de carne.
11. Bate las claras de huevo hasta formar picos firmes. Incorpora las yemas, la harina y sal.
12. Sumerge los chiles rellenos en la mezcla de huevo y fríelos hasta que el capeado esté dorado.
13. Escurre las nueces y licúalas junto con las almendras y el queso de cabra, agregando agua poco a poco hasta obtener una salsa cremosa.
14. Sirve los chiles capeados con la nogada por encima y decora con granos de granada y perejil picado.
Imagen ilustrativa de Osojimix.
La preparación de los chiles en nogada puede variar según la receta familiar, pero esta versión estándar te permitirá disfrutar de este platillo tradicional mexicano en casa.
Los ingredientes y costos mencionados te ayudarán a planificar tu presupuesto para deleitarte con esta exquisitez.