El pambazo es uno de los antojitos más queridos de la gastronomía mexicana. Este delicioso platillo se prepara con un bolillo bañado en una rica salsa y relleno de un guiso típico, generalmente papa con longaniza, y se acompaña con queso rallado, lechuga picada y salsa al gusto.
Lo que realmente distingue al pambazo es su adobo, elaborado a base de chile guajillo, jitomate y otros ingredientes que le dan ese sabor único. La clave para un pambazo perfecto es lograr la consistencia adecuada de este adobo, que debe ser lo suficientemente espeso para cubrir el bolillo, pero no demasiado denso.
A continuación, te compartimos una receta tradicional y sencilla para que puedas preparar en casa el adobo perfecto para tus pambazos:
Ingredientes
• 5 chiles guajillo, sin semillas
• ½ pieza de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 jitomate mediano
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• 1 taza de agua caliente
Imagen tomada de La Herradura
Preparación
1. Hidrata los chiles guajillo en agua caliente durante 10 minutos hasta que estén suaves.
2. En un comal a fuego bajo, asa el diente de ajo, la cebolla y el jitomate hasta que estén ligeramente dorados.
3. Coloca los chiles hidratados en la licuadora junto con el agua en la que se remojaron, añade el jitomate, el ajo y la cebolla. Agrega sal y pimienta al gusto y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Cuela la mezcla y vierte el adobo en un recipiente. Usa esta salsa para bañar los bolillos o teleras y preparar los pambazos.
Con esta receta, podrás disfrutar de un pambazo casero con un adobo perfecto, ligeramente picante y lleno de sabor, ideal para deleitar a cualquier comensal.
