El tepache, una bebida tradicional de México con raíces prehispánicas, es conocida por sus propiedades beneficiosas para la salud. Originalmente elaborado con maíz, hoy en día se prepara principalmente con piña y, en algunas regiones, se le añaden frutas como manzana o naranja. Su popularidad se extiende más allá de la Ciudad de México, alcanzando estados como Hidalgo, Puebla, Morelos, San Luis Potosí, Oaxaca, Jalisco y Nayarit, donde existen diversas variaciones en su preparación.

La elaboración del tepache involucra un proceso de fermentación, donde las frutas se maceran en barricas de madera, llamadas tepacheras, junto con ingredientes como canela y piloncillo. Esta mezcla se cubre con una tela fina y se deja fermentar entre uno y cuatro días, dando como resultado una bebida refrescante y dulce.

Según la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), el tepache posee varios beneficios para la salud. Su contenido de nutrientes esenciales fomenta el crecimiento de microorganismos probióticos, ayudando a prevenir enfermedades gastrointestinales. La piña, ingrediente principal, aporta una alta cantidad de vitamina C, así como vitaminas A, B y minerales como el magnesio.

Además, el tepache protege la flora intestinal, combate parásitos y mejora el proceso digestivo gracias a la bromelina, una enzima presente en la piña. Según el doctor Rubén Darío Moreno de la UNAM, también contiene tibicos, microorganismos que pueden revitalizar tejidos dañados, aliviar la colitis e infecciones urinarias, y contribuir a la reducción de peso. Así, el tepache se presenta no solo como una bebida deliciosa, sino también como un aliado para la salud.